在Montepulciano产区出产的Vin Santo就是Vin Santo di Montepulciano 产区，这里的甜酒也非常知名。虽然Vin Santo已经酿造很多个世纪了，但Montepulciano的官方法律法规却追溯到1996年，也就是赋予DOC命名的时候。

这里出产 三种类型的Vin Santo：Vin Santo di Montepulciano，Vin Santo di Montepulciano Riserva（至少70% Malvasia Bianca+ Trebbiano+ Grechetto）第三种是Vin Santo di Montepulciano Occhio di Pernice（50% Sangiovese+50%其他当地允许种植的葡萄）

所有的葡萄都种植在Montepulciano规定的主要区域内，还有部分种植在Val di Chiana，风土占据了重要角色，完美微气候和土壤结构，酿造独一无二的葡萄酒，田园面朝东，海拔250-600m，以沙质粘土为主。

关 于酿造：在干稻草上上恒温状态下进行晒干葡萄的过程，约12-2月开始压榨过程，Vin Santo di Montepulciano则放入300L橡木桶培养，riserva则放入125L 橡木桶培养，Occhio di Pernice则放入75L，陈年时间根据类型而不同，第一种至少3年，Riserva至少5年，最后一个至少8年，还有些至少10年。