手工采摘，紧接着葡萄立即去梗和破皮，浸皮持续10-12天，发酵温度为28-30°C，然后苹果酸-乳酸发酵，这些步骤结束之后转移到橡木桶陈年。

金林酒庄坐落在格兰纳特贝尔产区波兰甸谷（Ballandean Valley）高地上，海拔高度为820米的位置，夏季气候凉爽，这为经典葡萄品种的栽培以及优质葡萄酒的酿造提供了理想的环境。1975年，酒庄首次种植葡萄树，最近几年来还继续种植其他经典品种。葡萄园坐落在朝北的山坡上，土壤由风化的花岗岩和褐色的岩石土组成，灌溉水源来自Accommodation Creek溪流，这有助于延缓葡萄的生长期，并充分发展出微妙的风味。园区内种植有40英亩的经典葡萄种，包括西拉（Shiraz,）、梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、赛美蓉（Semillon）、霞多丽（Chardonnay）、长相思（Sauvignon Blanc）和麝香（Muscat）。另外还种植了其他一些品种，如巴贝拉（Barbera）、丹魄（Tempranillo）、慕合怀特（Mouvedre）、马尔贝克（Malbec）、黑珍珠（Nero d'Avola）、维蒙蒂诺（Vermentino）和杜瑞夫（Durif）。