在去梗和轻柔的压榨后，葡萄汁在低温沉淀，葡萄汁换到不锈钢桶中进行发酵，发酵温度控制在17℃内。

黑曜石酒庄是由葡萄酒爱好者琳赛（ Lindsay）、珍妮特斯皮尔曼（Janet Spilman）、艾伦（Alan ）和贝武威尔希尔（Bev Wiltshire）共同创建。琳赛斯是酒庄的主管，他从学生时代便对葡萄酒有着很大的兴趣和极高的热情。他在企业经营管理和市场营销方面拥有丰富的经验。艾伦也是酒庄的主管。酒庄的名称来自于早期居住在激流岛的毛利人使用的一颗半宝石。