手工采摘，紧接着葡萄立即去梗和破皮，浸皮持续10-12天，发酵温度为28-30°C，然后苹果酸-乳酸发酵，这些步骤结束之后转移到橡木桶陈年。

酒庄葡萄园和酒标以希腊神话中的太阳神“Hyperion”来命名，在此借用暗含了太阳与光线对葡萄园的影响。太阳神的后代太阳神赫利俄斯（Helios）、月亮女神（Selene）和黎明女神（Eos）为地球提供热量、凉意和湿度，而所有这些都会直接影响葡萄栽培。如今，酒庄采用太阳神家族作为葡萄酒的下级名称，以区分出葡萄酒的不同系列。此外，Hyperion还是John Keat在创作中的最伟大的诗篇主题。酒庄葡萄园内种植有多种经典的葡萄品种，包括赤霞珠、梅洛、马尔贝克（Malbec）和黑皮诺。