手工采摘，紧接着葡萄立即去梗和破皮，浸皮持续10-12天，发酵温度为28-30°C，然后苹果酸-乳酸发酵，这些步骤结束之后转移到橡木桶陈年。

姆森酒庄的葡萄园面积约14公顷，位于中部奥塔哥的洛本（Lowburn），在皮萨山（Mount Pisa Range）山麓下。该产区的天气温暖干燥，无霜冻期。酒庄的葡萄园坐落在平缓的山丘上。根据不同的土壤特性，酒庄把葡萄园共分成4片葡萄种植区，园中只种植着黑皮诺（Pinot Noir）葡萄。园中第一批黑皮诺始种于2000年，在东北朝向的梯田上，该地带的土壤主要是由砾石、黄土和粘土所组成，疏水性良好，有利于促进葡萄风味物质的生成。酒庄采用生态化种植模式严格管理葡萄园，尽量减少机械的使用。葡萄成熟后，酒庄对葡萄进行人工采收。酒庄的葡萄酒都在法国橡木桶中进行陈酿。