手工采摘，紧接着葡萄立即去梗和破皮，浸皮持续10-12天，发酵温度为28-30°C，然后苹果酸-乳酸发酵，这些步骤结束之后转移到橡木桶陈年。

里奥纳多酒庄（Leonardo da Vinci Winery）位于意大利的托斯卡纳（Tuscany）葡萄酒产区。

里奥纳多酒庄始建于1961年，由30个小葡萄种植者联合建立。他们都有着对葡萄酒酿造的激情，为了节约成本，他们决定共同建立酿酒厂，用各家葡萄园出 产的葡萄酿造葡萄酒。酒庄建立在基安帝（Chianti）地区的芬奇镇（Vinci）。成立之初，酒庄只有约70公顷的葡萄园。在过去的五十年中，酒庄经历了巨大的发展。今天，它拥有约750公顷的葡萄园，一直延伸到锡耶纳（Siena）地区。如今，酒庄的总部仍然位于芬奇镇，也就是天才里奥纳多·达芬奇的诞生地。1990年，酒庄接管了蒙塔希酒庄（Cantina di Montalcino）和该酒庄所有的葡萄种植者，以及布鲁奈罗蒙塔希葡萄酒（Brunello di Montalcino）和蒙塔希干红葡萄酒（Rosso di Montalcino）这两个品牌。