在去梗和轻柔的压榨后，葡萄汁在低温沉淀，葡萄汁换到不锈钢桶中进行发酵，发酵温度控制在17℃内。

林肯酒庄从当地水果种植开始，采用传统的酿造工艺，拥有良好的市场份额，发展至今已经成为了新西兰出产顶级葡萄的精品酒庄。该酒庄专注于对完美品质的不懈追求。多年来，酒庄与葡萄种植者建立了亲密的合作关系，并且还拥有发达的国家葡萄栽培者互联网，共同致力于生产新西兰地区最优质的葡萄酒。园区内种植有长相思（Sauvignon Blanc）、霞多丽（Chardonnay）、灰皮诺（Pinot Gris）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、黑皮诺（Pinot Noir）和马尔贝克（Malbec）等品种。葡萄采用人工方式采摘，然后马上进行压碎，以确保葡萄品质处于最佳的状态。