在去梗和轻柔的压榨后，葡萄汁在低温沉淀，葡萄汁换到不锈钢桶中进行发酵，发酵温度控制在17℃内。

Purisima源自西班牙语“pasion”，这是一个有意义的词，反映了西班牙人以热情的方式来对待生活，代表的是一种喜悦和幸福，这种积极的生活方式深深扎根于西班牙的文化与艺术。
 
Bodegas Purisima Conception在葡萄酒行业的背景非常简单，毗邻著名的Ribera del Duero葡萄酒产区。其创始人起初虽然十分爱好葡萄酒，但一直从事经济和金融行业。
 
2009年，创始人在北京参加酒展。发现在他们周围都是其他国家的葡萄酒，西班牙葡萄酒很少见。在专卖店，餐厅和知名酒店的葡萄酒菜单中，西班牙优质葡萄酒几乎不存在。西班牙在那个时候被称为“justcougars”，意为批量葡萄酒和橄榄油的供应商国家。
 
因此，他试图改变这种情况，在几个月的时间里，“Pasion”正式成立。从那时起，Bodegas Purisima Conception不断地学习，改进，品尝，比较，最重要的是，想为客户提供一系列有趣的葡萄酒。
 
2015年，Bodegas Purisima Conception第二次被评为“中国最好的西班牙葡萄酒进口商”