手工采摘，紧接着葡萄立即去梗和破皮，浸皮持续10-12天，发酵温度为28-30°C，然后苹果酸-乳酸发酵，这些步骤结束之后转移到橡木桶陈年。

Mon grand père : François Peyrat marie en 1919 Marguerite Chèze dont le père vient de mourir des suites de la grande guerre et la société devient maison Peyrat-Chèze. Les propriétés familiales, Châteaux La Tour Beau Site, la Grande Clotte et Lagraula fournissent une partie des vins à la société de négoce. François Peyrat part parfois 2 mois en tournée au Luxembourg, en Belgique, dans le Nord de la France et en Bretagne. Il y développe une clientèle fidèle. C’était un travailleur, un bon vivant, un homme généreux, un honnête homme.