Clos du Mont-Olivet是教皇新堡产区最知名的酒庄之一，也是教皇新堡第一批独立装瓶的酒庄，由Seraphin Sabon创建。当年，创始人Seraphin Sabon与教皇新堡村的一个女孩结婚而来到教皇新堡。从1932年开始，他在岳父的葡萄园里工作，并酿制 Mont-Olivet葡萄酒。后来，Seraphin于2002年7月4日去世，酒庄交由他的儿子约瑟夫Joseph接管。现在酒庄由约瑟夫的三个儿子让-Jean-Claude、Pierre、Bernard共同管理。

Clos du Mont-Olivet酒庄拥有一个占地面积将近20英亩的非常特别的葡萄园，整个葡萄园位于Domaine La Solitude正北方的高原上。优质的葡萄园都在北方、东部区域和南部区域靠近名为Gallimardes的地方。酒庄英文名中的“clos”是指围墙围起来的葡萄园，这些葡萄园由一小块一小块的粘土-沙质土壤和粘土石灰岩土壤组成，非常有利于葡萄的生长。葡萄树平均年龄为60年，运用这些老树藤生长出来的葡萄酿造出的Chateauneuf du Pape La Cuvée du Papet闻名遐迩。Clos du Mont-Olivet酒庄生产相当丰富和传统的教皇新堡葡萄酒，所用酿酒葡萄均采收自占地62英亩的葡萄园中的老葡萄树上，品质非常出色。另外有时还会酿制如新酒般简朴平淡的葡萄酒，但却具有陈酿的潜力。

蒙特-奥里维酒庄（Clos du Mont-Olivet）是教皇新堡产区最好的酒庄之一，由塞拉芬•萨邦（Seraphin Sabon）创建。“蒙特-奥里维”酒庄名字的由来与一名公证员有关。这位公证员在1547年的时候拥有一个名字相同的葡萄园。当年，创始人塞拉芬•萨邦 （Seraphin Sabon）由于与教皇新堡村的一个女孩结婚而来到教皇新堡。从1932年开始，他在岳父的葡萄园里工作，并酿制蒙特-奥里维葡萄酒。后来，约瑟夫于2002年7月4日去世，蒙特-奥里维酒庄交由他的儿子约瑟夫（Joseph）接管。现在酒庄由约瑟夫的三个儿子让-克劳德（Jean-Claude）、 皮埃尔（Pierre）、伯纳德（Bernard）共同管理。萨邦家族中有四代人都是葡萄酒酿造者。蒙特-奥里维酒庄生产相当丰富和传统的教皇新堡葡萄酒，所用酿酒葡萄均采收自占地62英亩的葡萄园中的老葡萄树上，品质非常出色。另外有时还会酿制如新酒般简朴平淡的葡萄酒，但却具有陈酿的潜力，1978和1981年份的酒目前正值成熟期就是一大证明。该酒庄近期出产的最佳年份酒有2003年，2000年，1998年，1995年，1990年，1989年，1988年和1985年等。