在去梗和轻柔的压榨后，葡萄汁在低温沉淀，葡萄汁换到不锈钢桶中进行发酵，发酵温度控制在17℃内。

卡尼帕酒庄每款酒都秉持着“优雅和创新”特性，竖立了鲜明的品牌形象，加上这家酿酒公司位于智利最佳葡萄酒产区的麦坡谷（Maipo Valley）及空加瓜谷（Colchaqua Valley），该地区的火山熔岩土壤及临近太平洋海岸的绝佳气候更是卡尼帕酒庄葡萄酒酒质超越其他智利葡萄酒的主要原因。2005年，《葡萄酒爱好者》 （Wine Enthusiast）杂志称这个区域为“世界最佳葡萄种植区域”。