手工采摘，紧接着葡萄立即去梗和破皮，浸皮持续3-5天，发酵温度为12-20°C，然后苹果酸-乳酸发酵，这些步骤结束之后转移到橡木桶，陈年6个月以上。

黑格酒庄由乡村医生麦克斯•黑格（Dr. Max Heger）创立于1935年。由于受到自己一位病人——一个葡萄种植者的影响，黑格医生逐渐对葡萄酒产生了深厚的兴趣，在了解到种植葡萄的最佳地点位于德国西南端的凯泽斯图尔（Kaiserstuhl）后，他购买下英格温克乐堡（Ihringer Winklerberg）和阿赫卡尔施洛斯堡（Achkarrer Schlossberg）这两个地方的最好地块来种植葡萄。当地的土壤含有粉碎的火山岩，使得用这里出产的葡萄所酿造的葡萄酒不但精致优雅，而且还带有矿石风味，再加上黑格酒庄严格控制产量，并坚持采用人工方式采摘葡萄，使得葡萄酒的品质更为上乘。