葡萄的采摘是在葡萄完全成熟飘香的十月中旬进行的，葡萄经过轻柔的挤压在不锈钢容器中在温度控制在16-18℃的情况下进行缓慢发酵，发酵完成后与发酵残渣分离，进入另一个不锈钢容器中陈酿4个月后装瓶，装瓶2个月后于4月份进入市场。

这是有关我们的历史，父亲，母亲，和孩子们。这叙述的是一个真实的故事，一个家族，一个永不褪色的爱。从葡萄园到葡萄酒桶，把爱转化成畅销的产品。从1969年起，Michele Cornacchia和  Margher De Iorio开始选用优质的葡萄从事葡萄酒生产，选择合适的土地，种植优质的葡萄树苗，Michele 和Margherita 的选择精心缜密，只选择其中最好的；要了解和掌控太阳、风、冰霜、雪、雨，才能生产出高质量的酒：酒瓶里凝聚了大自然的力量。 随着时间的推移，孩子们的长大，Alfonsina和Carmine也成为家族企业的成员，土地现在也大约有40公顷。Historia Antiqua西斯多亚酒庄继承了几千年前从希腊引进的葡萄树遗产，公司的意思就是过去和现代，传统和进步，为一个没有妥协的质量，每一瓶酒是一份心血，每一瓶酒包括了多年的牺牲，每一瓶酒是一个家庭心声的表达，Historia Antiqua西斯多亚酒庄的意思就是意味着卓越。