Dean采用来自Moon Block年轻的葡萄藤，希望保持活力天然果味。葡萄藤年龄9年。6-10℃下冷浸皮7-10天，16-33℃发酵7-10天，22-30℃再浸皮7-10天，一天两次进行搅桶，法国橡木桶陈酿9-10个月。10%新桶，用鸡蛋清轻微澄清，进行粗略过滤。

姆森酒庄的葡萄园面积约14公顷，位于中部奥塔哥的洛本（Lowburn），在皮萨山（Mount Pisa Range）山麓下。该产区的天气温暖干燥，无霜冻期。酒庄的葡萄园坐落在平缓的山丘上。根据不同的土壤特性，酒庄把葡萄园共分成4片葡萄种植区，园中只种植着黑皮诺（Pinot Noir）葡萄。园中第一批黑皮诺始种于2000年，在东北朝向的梯田上，该地带的土壤主要是由砾石、黄土和粘土所组成，疏水性良好，有利于促进葡萄风味物质的生成。酒庄采用生态化种植模式严格管理葡萄园，尽量减少机械的使用。葡萄成熟后，酒庄对葡萄进行人工采收。酒庄的葡萄酒都在法国橡木桶中进行陈酿。