在去梗和轻柔的压榨后，葡萄汁在低温沉淀，葡萄汁换到不锈钢桶中进行发酵，发酵温度控制在17℃内。

里奥哈维加酒庄葡萄园的总面积为70公顷，位于里奥哈产区，同时受温和的大西洋气候和大陆性气候的双重影响，夏季凉爽，冬季温和，但是昼夜温差较大，有利于出产果香浓郁的优质葡萄。园中土壤主要由富含石灰石的粘土组成，有机物质贫乏，富含矿物质，表面覆盖大量的巨石和沙砾，疏水性良好，出产的葡萄风味饱满。酒庄采用先进的葡萄园管理系统严格管理葡萄园，通过低密度种植葡萄藤，来确保所有的葡萄获得充分的光照，并严格控制园中土壤水分含量，以期获得品质卓越的葡萄。酒庄葡萄园中主要种植的葡萄品种包括有51 公顷的丹魄（Tempranillo）和9公顷的格拉西亚诺（Graciano）等。