手工精选感染了贵腐霉菌(Botrytis cinerea)的葡萄，去梗后轻柔压榨，经过三到六周的发酵，待酒精浓度和糖分比例达到指定标准后中断发酵，醇化后装瓶上市。

罗密欧庄园甜白葡萄酒位于享有盛名的巴萨克村（Barsac)，是大多数著名的苏玳（Sauternes)葡萄酒的故乡。酒庄名称源于单词“Roumi”，用来称呼罗马天主教的朝圣者。因此，罗密欧庄园甜白葡萄酒可能是孔波斯泰尔朝圣之路非常重要的驿站。
 
自18世纪初，该庄园就一直为同一个家族所掌管。目前，酒庄主人仍然秉承多年的传统，但同时也给酒庄添置了各种现代化的设备，以充分发挥其葡萄园的优势。

在葡萄种植的过程当中，他们对其进行精心呵护，以限制葡萄的产量。从葡萄酒的酿制直至最终成熟，都是在橡木桶内进行。