手工采摘，紧接着葡萄立即去梗和破皮，浸皮持续10-12天，发酵温度为28-30°C，然后苹果酸-乳酸发酵，这些步骤结束之后转移到橡木桶陈年。

通常被称为Louis Remy，这个源自1821年的家族酒庄，于2012年被RVF称为50个勃艮第最杰出酒庄之一。

尽管酒庄仅仅拥有3.5公顷的田产，但这些田块的位置非常令人垂涎。酒庄将近一半的产量都来自特级田，可观的数量来自于Clos de la Roche (0.66 ha.) 和Latricieres-Chambertin (0.58 ha.)，最顶级的酒款来自于Le Chambertin (0.32 ha.)，其中前两片葡萄园都已有45-50年的树龄。

在Morey-Saint-Denis，除了0.24公顷的Aux Cheseaux外，其余都是一级田。

酒庄拥有Chambolle-Musingy的两片老藤葡萄园，70年树龄的Les Fremiers和40年的一级田Derriere La Grange，后者就位于Les Fuees的下面。
2009年份开始诞生了一个新的品牌，Clos des Rosiers Monopole。这个以女庄主名字（Chantal Remy-Rosier）命名的独占园于2000年开始种植。

酒庄产量颇低，发酵时保留很小比例的梗，在30-32度的温度下持续15天，每年更新1/3的新橡木桶。24个月后装瓶。

Chantal的酒风格轻柔丝滑，所有的酒风格统一，但特级田的表现会更加深厚和丰富。

酒庄自存非常多的老酒，待成熟适饮时才释出，即使连普通的年份都相当均衡多变。--林裕森（酒瓶里的风景：布根地葡萄酒）