手工采摘，紧接着葡萄立即去梗和破皮，浸皮持续10-12天，发酵温度为28-30°C，然后苹果酸-乳酸发酵，这些步骤结束之后转移到橡木桶陈年。

布恩酒庄及其葡萄园位于皮萨（Pisa）山脚下，占地24公顷。酒庄的葡萄园曾经是一个牧羊场，周围没有其他的葡萄园。园子四周群山环绕，阻挡了来自南方和北方的风。酒庄认为，葡萄园管理的关键是根据不同的土壤条件、朝向和日照程度，选择种植不同的葡萄品种。酒庄选择种植葡萄品种的指导思想是在每一块地种植尽可能多的品种，以提高最终酿造的葡萄酒的复杂性。因此，酒庄的葡萄园中除了黑皮诺（Pinot Noir），还有很多黑皮诺的克隆品种。酒庄于2003年开始种植葡萄。目前除了黑皮诺，还有少量的绿维特利纳（Gruner Veltliner）和雷司令（Riesling）。其中黑皮诺种植在面朝北部和东北部的斜坡上。雷司令和绿维特利纳种植在面朝东的山坡上。当园中所有的葡萄成熟后，酒庄的总产量可达约5,000箱。