手工采摘，紧接着葡萄立即去梗和破皮，浸皮持续3-5天，发酵温度为12-20°C，然后苹果酸-乳酸发酵，这些步骤结束之后转移到橡木桶，陈年6个月以上。

巴伐酒庄（Bava）位于意大利的皮埃蒙特（Piedmont）葡萄酒产区。

早在1600年，巴伐家族（Bava Family）就在阿斯蒂（Asti）产区的科科纳托（Cocconato）开始种植葡萄，直至1911年，才在当地创建了巴伐酒庄，开始酿造葡萄酒。1975年，酒庄经过了一定规模的翻新和改建，新增设了先进的酿酒设备。现在，酒庄庄园占地达75公顷，位于蒙费拉托（Monferrato）和朗格（Langhe）之间，共有20公顷的树林和55公顷的葡萄园。“聆听大自然，并追随着它的脚步”是酒庄的酿酒理念。