在博洛尼亚（Bologna）市的山坡上（Colli Bolognesi产区），在海拔200米的地方， 在一个原始葡萄种植区里，Vigneto San Vito拥有35年的酿酒历史，并且酿造出及高品质的葡萄酒。2005年一对年轻的夫妇接管了这座酒庄，他们对葡萄酒事业充满了热情。酒庄致力于艾米利亚地区葡萄酒的复兴计划，并得到商业支持。这个计划的目标是跨越市场的历史界限。

在这个冒险活动的初始阶段，也就是2005年末，我们有一个想法，那就是酿造非标准化的葡萄酒，但是能够表达出Oliveto地区风土特色的葡萄酒。这个地区的酿酒历史可以追溯到中世纪。在那个时代，人们根据土壤和气候特点，以及水果自身的品质来选择要耕种的农作物，而不是根据国际农业市场的行情来决定要耕种的作物。

我们致力于酿造自然纯朴的葡萄酒，不受现代酿酒技术的干扰，突出Colli Bolognesi当地的风土特色。自从我们种植果树以来，我们就一直采用生物动力农业模式，这让我们的水果充分体现出当地的特色。我们的土地没有施过化学肥料，也没有经过人工灌溉，天然的腐植土滋养着大地，让它年复一年地健康发展。

我们在酒窖管理上也采用同样的方法，这样以来，在葡萄酒酿造过程中，我们的葡萄不会流失任何原始的风味。这个选择不是信仰的表白，也不是营销策略，而是赞颂地区风土特色的特殊策略。