手工采摘，紧接着葡萄立即去梗和破皮，浸皮持续10-12天，发酵温度为28-30°C，然后苹果酸-乳酸发酵，这些步骤结束之后转移到橡木桶陈年。

谷丽酒庄（Gregorina）是意大利艾米利亚-罗马涅（Emilia-Romagna）产区著名酒庄。艾米利亚-罗马涅大区的食物比葡萄酒更有名气。该地区主要生产红气泡酒莱布鲁斯科。它酸度很高，适合年轻时饮用。该地区的白葡萄酒大多来自于罗马涅阿尔巴纳（Albana di Romagna）产区，用阿巴娜（Albana）白葡萄酿造，它口感较干，虽然产量不多，但却很受人喜爱。