分别从六块不同田园手工采摘，分开发酵，30%整串压榨发酵以萃取更多的颜色和单宁。野生酵母发酵，在法国橡木桶里浸皮发酵约1个月，每日压皮三次。然后转移到225L的法国桶中跟酒脚一起熟化10个月，春季进行苹果乳酸发酵，之后换桶，不同地块调配，有轻微澄清和过滤。

姆森酒庄的葡萄园面积约14公顷，位于中部奥塔哥的洛本（Lowburn），在皮萨山（Mount Pisa Range）山麓下。该产区的天气温暖干燥，无霜冻期。酒庄的葡萄园坐落在平缓的山丘上。根据不同的土壤特性，酒庄把葡萄园共分成4片葡萄种植区，园中只种植着黑皮诺（Pinot Noir）葡萄。园中第一批黑皮诺始种于2000年，在东北朝向的梯田上，该地带的土壤主要是由砾石、黄土和粘土所组成，疏水性良好，有利于促进葡萄风味物质的生成。酒庄采用生态化种植模式严格管理葡萄园，尽量减少机械的使用。葡萄成熟后，酒庄对葡萄进行人工采收。酒庄的葡萄酒都在法国橡木桶中进行陈酿。