葡萄都是纯手工采摘，进行非常严格的两次筛选过程，轻柔破皮，部分葡萄进行去梗，在混凝土式发酵缸以及大木桶中恒温控制发酵，发酵时间为25-30天，气压式压榨方式，定次进行苹果乳酸发酵，在大桶中陈放10个月，然后酒窖陈放12个月，装瓶前不进行过滤，在瓶陈放2年。

Domaine Les Pallieres属于伯纳家族，家族也是教皇新堡知名酒庄老电报酒庄的拥有者！

伯纳家族：历经四代,精益求精

家族的发展历史：

1898年Hippolyte Brunier 在拉蔻高原种植葡萄, 此高原在14世纪已开始种植葡萄。

1792年, 光电报的发明者Claude Chappe在此建立了信号楼, 老电报酒庄以此命名。

1980年代早期, 家族第四代Frédéric 和 Daniel Brunier开始经营老电报酒庄, 在教皇新堡占地173英亩。

1986年购买了La Roquète酒庄, 占地97英亩。

1998年,和家族伙伴Kermit Lynch一起购买了帕利尔酒庄, 在吉恭达斯产区占地309英亩, 种植了62英亩的葡萄树