控温发酵，在酒精度达到5％时停止发酵。

赛拉图酒庄（Bruno Ceretto）地处意大利皮埃蒙特(Piedmont) 的巴罗洛（Barolo ）产区,酒庄自1930年创立以来，经过发展和壮大，已经拥有数家酒厂。酒庄现任掌门人布鲁诺•赛拉图（Bruno Ceretto）和马塞洛•赛拉图（Marcello Ceretto）是赛拉图家族的第二代掌门人，这两兄弟于1960年接管其父亲的事业。在兄弟二人的经营下，酒庄陆续购入了多个条件优越的葡萄园，规模得 到了进一步的扩张。现在酒庄的第三代后人也加入对家族事业的经营管理中，未来，赛拉图酒庄的表现将更值得期待。