手工采摘，紧接着葡萄立即去梗和破皮，浸皮持续3-5天，发酵温度为12-20°C，然后苹果酸-乳酸发酵，这些步骤结束之后转移到橡木桶，陈年6个月以上。

菲立斯酒庄（Felix Solis）是西班牙瓦尔德佩涅斯（Valdepenas）产区的酒庄之一，亦是西班牙顶级的葡萄酒公司之一。《经济学家》杂志2008年11月8日报道该酒庄是西班牙最重要的葡萄酒生产商，在世界排名第十。

菲立斯酒庄的历史可追溯至1952年。这一年，酒庄的建立者D•菲立斯•索莱斯•费尔南德斯（D. Felix Solis Fernandez）怀揣着酿制生产家族葡萄酒的愿望，携妻子莱昂诺尔（Leonor）及孩子们来到了瓦尔德佩涅斯。老庄主随即买下了一间“神父的花房”作为酒窖，并为其取名“Bataneros”。该家族还在首都马德里建立了办公室。当桶装的葡萄酒运到马德里后，会在地下室进行手工分装。分装好的瓶装酒之后会运到首都最好的餐馆出售，后还逐渐向酒店供应。70年代，酒庄在瓦尔德佩涅斯产区建立了一座完备的酿酒厂，菲立斯家族于是又把办公室迁回了瓦尔德佩涅斯。在这之后，菲立斯酒庄的葡萄酒在西班牙全国，以及全世界各地区都打开了市场。

菲立斯酒庄目前共拥有约1,000公顷的葡萄园，当葡萄达到理想的成熟状态后，酒庄会通过人工方式进行采摘。每到这个时节，酒庄会召集4,500多位葡萄农帮助采摘，其中的一些酒农还需要全年对葡萄树的生长情况进行查看。

酒庄结合了酿制葡萄酒的传统精神以及最新近的技术，所以其出产的葡萄酒具有非凡的市场竞争力。菲立斯酒庄目前的年产量可达25万吨葡萄酒，其年销售量已达到20万吨葡萄酒，出口范围涉及全世界85个国家，包括德国，英国，美国，日本，捷克等。