Montirius的葡萄园覆盖Gigondas （吉恭达斯产区），Vacqueyras和罗讷河谷产区(Cotes du Rhone)。酒庄产业传承五代。Christine和Eric Saurel于1986年接管酒庄事务。1996年，缘分让他们与François Bouchet相遇，他是一位卢瓦尔河谷地区的生物动力酿酒师。于是酒庄转变了种植模式，如今酒庄采用生物动力农业模式已经六年，并且对整个酒窖进行投资建设：带有量子共振信息水的水泥发酵池，使酒窖和周围环境保持同频共振。

这座建筑是葡萄园的延续，它能让酒与生机勃勃的世界保持联系，因为酒传递着地球和土壤的信息。酒窖建筑与当地环境和谐并存。酒窖可以容纳当年收获的葡萄，无需放出之前的新酒，并且会在葡萄的最佳时期进行酿造。

在品尝葡萄以后，根据葡萄的成熟情况决定手工采摘葡萄的日期。酿造程序是先浸渍、再进行酒精发酵。这样的方式可以萃取出成熟葡萄粒的香气。酿造、装瓶均在酒庄内部完成。由Christine和Eric Saurel选择专业的酿造方式，令葡萄酒散发出果香魅力。

Montirius酒庄的葡萄酒口感细腻、优雅，结构均衡，具有法国南部葡萄酒的特色，富含矿物质风味，给人以清冽之感。 

酒庄于1996年开始使用生物动力法种植并酿造葡萄酒。