Louis Boillot建立于2002年，酒庄起初的原形是跟他父亲一起在Gevrey Chambetin产区经营的Lucien Boillot et Fils，后来跟兄弟两分为两家，一家是Louis Boillot，另一家是Lucien Boillot.说到Louis Boillot，他后来娶了知名酿酒师Ghislaine Barthod，所以把酒庄建立在了Chambolle-Musigny。所以Ghislaine和Louis的葡萄酒都是在同一个酒庄酿造的，不过都是分开操作，但风格非常类似，这也不奇怪，谁让两人怀揣着共同的酿酒哲学呢。总共也只有7公顷多一点的葡萄园，但Louis Boillot在Nuits ,Beaune都有一级园，当然还有很棒的村级酒，当Beaux Bruns被分成一级园和村级园两个级别的地块时他让妻子酿造一级园那块地，他自己则酿造村级园那块地。

酒庄遵循有机酿造原则，严格控制产量，采摘标准也很高，100%去梗，2-3天浸皮发酵，不进行淋皮过程，非常轻柔的处理此发酵过程。葡萄酒在橡木桶培养两个冬季的时间，Louis觉得培养时间久一点会越优雅，在装瓶前会换桶一次，不进行过滤和澄清过程。Louis跟Ghislaine在一起可谓天作之合，他们酿造的酒值得被众人知晓和推广。