发酵前首先压榨、过滤出最纯净的葡萄果汁，并降低温度以保证果汁的新鲜。发酵过程在不锈钢加压罐中完成，酒精发酵中所产生的二氧化碳受压强的作用溶于酒中，从而形成了最终的起泡葡萄酒。当酒精浓度达到5%左右时，人为通过降温终止发酵并过滤，余下的残糖从70g/L至120g/L不等。

我的哥酒庄(Ca'd'Gal)诞生源于：一对彼此深爱同时也深爱着他们的土地的夫妻、让这片地区都为之骄傲的葡萄园和从这些葡萄园出产的葡萄酿出的美酒。酒庄位于Santo Stefano Belbo，确切地说位于Valdivilla，这个家族已经在位于Moscato d’Asti的这片腹心地传承了四代人。

酒庄最早的葡萄园已经超过了50年，土壤多以沙土为主。地处于陡峭的山坡上使得土地得到很好的光照，并对产量有了一定的限制。自1997年起，酒庄致力于对产量的严格控制，持续不断的努力保证了他们的Moscato可以毫无保留地发挥出丰富饱满的香气和口感。