手工采摘，紧接着葡萄立即去梗和破皮，浸皮持续10-12天，发酵温度为28-30°C，然后苹果酸-乳酸发酵，这些步骤结束之后转移到橡木桶陈年。

威拉三地酒庄（Villa Sandi）位于意大利东北部的威尼托（Veneto）产区，北临阿尔卑斯山南麓，南望水城威尼斯，皮亚伍河流从中缓缓流过。酒庄建筑物位于克罗塞托-蒙塔罗（Crocetta del Montello）小镇，是一栋建成于1622年的帕拉迪奥式古建筑，同时也是意大利如今的物质文化遗产和葡萄酒文化圣地。该地区也是意大利备受全球宠爱的起泡酒普罗塞柯（Prosecco）的核心产区。

威拉三地酒庄的历史可追溯至1622年。酒庄是以第一任女主人的名字桑迪（Sandi）命名的。酒庄是艺术与农业的结合，其内部所有的雕塑均由17世纪著名的雕塑家贺拉斯·莫利纳里（Orazio Marinali）创作。数个世纪以来都展现了威尼斯地区的特征和风貌。

酒庄现在的主人是莫莱蒂•博烈加图（Moretti Polegato）家族。莫莱蒂•博烈加图家族已有一百多年的酿酒历史，子孙三代致力于葡萄酒的发展，子承父业，在这片富饶的土地上，秉承古代酿酒传统，将精致的意大利葡萄酒推向世界。吉安卡洛•莫莱蒂•博烈加图（Giancarlo Moretti Polegato）继承了莫莱蒂•博烈加图家族的葡萄酒事业。他自幼跟着父母种植，采摘葡萄并且参与到葡萄酒酿造的每一个过程，生活一直平静而美满。后来，一场车祸突如其来，作为家族支柱的父亲不幸遇难。在这个艰难的时期，母亲阿玛莉亚•莫莱蒂（Amalia Moretti）强忍悲伤并且克服重重困难，竭尽全力控制住了当时失控的局面，并帮助她的两个儿子度过这个艰难的时期，最终在家族企业的基础上创造了今天的威拉三地酒庄品牌。

为了感谢母亲对酒庄所做的努力和贡献，亦表示对母亲的爱与尊敬，兄弟二人决定将母亲的姓——莫莱蒂（Moretti）和父亲的姓——博烈加图结合作为他们家族的姓。如今，吉安卡洛•莫莱蒂•博烈加图已经成为了威拉三地酒庄的总裁，担负起家族的使命，管理着家族葡萄酒的事业，抱着对传统的尊敬和对葡萄酒的热爱，悉心打造威拉三地品牌，并将创新的思维方式和严谨的研究方法结合在一起，不断为其家族传统和葡萄酒事业注入源源不断的活力和爱。

酒庄目前共有三块葡萄园，分别为瓦杜比阿迪园（Valdobbiadene）、里瓦塔园（La Rivetta）和克罗塞托-蒙塔罗园（Crocetta del Montello）。这些葡萄园中栽培的葡萄包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、霞多丽（Chardonnay）、灰皮诺（Gris Noir）等品种。酒庄用这些葡萄酿制各种类型的葡萄酒，包括干红葡萄酒、干白葡萄酒，桃红葡萄酒以及起泡酒。