在去梗和轻柔的压榨后，葡萄汁在低温沉淀，葡萄汁换到不锈钢桶中进行发酵，发酵温度控制在17℃内。

奥尔森酒庄依偎在班诺克（Bannockburn）百里香山的环抱之中。该地覆盖着含金元素的岩土，种植出的葡萄富含大自然的各种精华。酒庄花园式的葡萄园（Garden Vineyard）建造于1989年，是班诺克地区及克伦威尔盆地（Cromwell Basin）的先驱葡萄园。约翰与希瑟为葡萄树的栽培制定了一项计划，为此还聘请了一位园林景观建筑专家。该项计划包括在葡萄园内种植8500棵树木，安装6000个路灯。