手工采摘，紧接着葡萄立即去梗和破皮，浸皮持续10-12天，发酵温度为28-30°C，然后苹果酸-乳酸发酵，这些步骤结束之后转移到橡木桶陈年。

Emmanuel Rouget是勃根地最著名酿酒师Henri Jayer的外甥，他的酒园来自Henri Jayer等三位叔父，以及米其林星级主厨Jean Crottet。 Emmanuel 依循Henri Jayer 的酿酒方法，坚持少量、发酵前冷浸泡以及使用100% 新木桶等做法，目前在全世界享有极高的评价，也是收藏家梦寐以求的珍品。