皮耶侯奇酒庄持续采用自然方式制作葡萄酒，采用有机法摘种，兽力耕作，手工采收时葡萄不去梗整串破皮，使用葡萄上的原生酵母来发酵，不加温度控制，减少人为与科技的影响，并且完全避免使用二氧化硫，这种自然流派法在勃艮第有越来越多酒庄跟随，期望让葡萄酒展现其该有的原始特质，这种酒庄通常产量很少。皮耶侯奇酒庄另一特点是晚装瓶，让葡萄酒有更多时间沈潜蜕变，通常最少都会陈酿22个月以上。

Domaine Prieure Roch于1988年由Henry-Frederic Roch创立。Henry-Frederic Roch是现任勃艮第红葡萄酒之王罗曼尼康帝酒庄（简称DRC）的共同管理者，他的祖父为Henry Leroy，另一个勃艮第传奇酒庄——勒花酒庄（Domaine Leroy）的庄主拉鲁（Lalou）女士就是他的阿姨。耳濡目染之下，Prieure Roch对于这两家勃根地传奇酒庄的栽种与酿造手法非常清楚，传奇葡萄酒对他来说，是每年都能创造的惊奇，稍懂葡萄酒的饕客，口中讨论着DRC与Leroy，而真正的专家，则是讨论DRC、Leroy与Prieure Roch。 

Prieure Roch皮耶侯奇酒庄红白葡萄酒皆也生产，拥有的Grand Cru特级园包括Clos de Vougeot（0.63公顷）与Chambertin Clos de Bèze（1.01公顷），酒庄还有Premier Cru一级园包括Vosne-Romanée的Les Suchots，与Nuits-Saint-Georges的Clos des Corvées（monopole独占园），另外还有Vosne-Romanée的村庄级葡萄园Clos Goillotte（monopole独占园）以及Les Clous与Les Hautes-Maiziéres。 

值得一提的是，村庄级的独占园Clos Goillote，位置坐落于特级葡萄园La Tache旁边，面积仅0.55公顷，树龄约40年左右，每年产量只有2000到2500瓶，质量异常优异，酒价往往跟上自家特级园的脚步，是内行人眼中的祕宝。 

Henry Roch的初衷是希望以最传统自然的方法酿制黑皮诺，追求纯净度并真实的还原风土及葡萄。Henry Frederic Roch的理念与几个世纪前勃艮第葡萄酒的先驱熙笃教(Cistercian)一脉相承，信仰自然及传统酿造方法：“尊重大自然，微生物及天然的生态系统就是维持土壤活力最佳动力。另外再配合自然四季变化，土地自然能成就非凡的葡萄酒。” Henry的父亲从事酒店建造，因此他曾在埃及居住过一段时间，这段经历成为Domaine Prieur-Roch酒标设计灵感的来源：左侧直立的绿色菜刀形状实际上是葡萄藤，右侧上方黄色的椭圆代表大自然，下方椭圆则是人类，最下面三个红点则是葡萄的果实。整体寓意Henry Frederic Roch尊重自然，并追求天人合一的信念。

有人曾言，Prieure-Roch最大的特色在于其香味。成熟纯净的黑皮诺，还有玫瑰和紫罗兰香味。从1988年开始时候的3公顷土地，如今Prieure-Roch在勃艮第的核心金丘拥有12.5公顷的葡萄园。Domaine Pireure-Roch的葡萄园中有四大Clos，其中两个是特级园Clos Vougeot和Clos de Beze，还有两个都是独占园，一个位于Nuits St. Georges的一级园Le Clos des Corvees，另一个则是位于Vonse-Romanee的Clos Goillotte。