在去梗和轻柔的压榨后，葡萄汁在低温沉淀，葡萄汁换到不锈钢桶中进行发酵，发酵温度控制在17℃内。

阿特纳（Artner）有着三百年酒窖及葡萄园。阿特纳源于1698年，是卡农顿酒区中最大的酒庄，每年产酒量约20万瓶，三百年来一直保持家族经营，以姓氏为品牌的名字。阿特纳由葡萄种植、处理到酿酒一手包办，不假手於人。他们的葡萄品种多元化，一个葡萄园里同时种植几个不同的品种，有歷史悠久的土著种，也有交叉配种，包括Zweigelt、Cabernet Sauvignon、Merlot、Syrah等。每年9月初至10月是采收季节，採收后的葡萄会放进大发酵桶中发酵4至6星期，后转移到法国橡木桶中。