18个地块分开酿造，只有第一次压榨汁用来酿造基酒。酒精发酵在至少风干三年的小型橡木桶中进行，苹果酸-乳酸发酵持续6个月，期间与酒泥共同培养。只有最好的酒液才能调配到这支酒中，为了获得丰富的香气和口感，酒泥培养长达7年。除渣过程采用酒庄的专利无氧除渣技术，完全避免了氧化的可能性，如此操作，不但氧化没有可能发生，也避免了过量添加二氧化硫，因此，Ca’del Bosco Franciacortas香气纯净，有更诱人的芳香和超长的生命力。最终，每一瓶酒上都会有独特的标志，可以追踪溯源，确保品质。

嘉迪堡酒庄（Ca' del Bosco）位于意大利的伦巴第（Lombardy）葡萄酒产区，是该地区最创新的酒庄之一，现隶属于Gruppo Zignago。毛里西欧·森尼亚（Maurizio Zanella）跟随他的母亲迁居至埃尔布斯科（Erbusco），他的母亲开始种植葡萄。15岁那年，毛里西欧·森尼亚首次品尝到弗朗齐亚柯达起泡葡萄酒（Franciacorta），开始对葡萄酒产生了浓厚的兴趣。后来，毛里西欧去了一趟法国香槟（Champagne）产区，萌生了自己出产优质葡萄酒的念头。20世纪60年代中期，毛里西欧的母亲在伦巴第的弗朗齐亚柯达地区购买了5英亩的土地，并创建了嘉迪堡酒庄。20世纪70年代早期，嘉迪堡酒庄成为该地区最先进的酒庄之一。毛里西欧的酿酒理念很简单，只有6个词，分别是传统（Tradition）、用心（Dedication）、努力（Effort）、热情（Passion）、风土（Terrior）和时间（Time）。嘉迪堡酒庄是艺术和大自然的完美结合，游客可以在葡萄园随意漫步，参观葡萄酒的酿造过程，亲身体验酒庄独有的葡萄酒文化。

嘉迪堡酒庄的葡萄园面积为370英亩，位于伦巴第的弗朗齐亚柯达地区的山坡上，四周环绕着板栗树林。该产区的土壤主要由冲积土和岩石组成。葡萄园中主要种植的葡萄品种有霞多丽（Chardonnay）、 黑皮诺（Pinot Nero）、白皮诺（Pinot Bianco）、佳美那（Carmenere）、梅洛（Merlot）、巴贝拉（Barbera）和内比奥罗（Nebbiolo）等。葡萄的树龄已超过40年。酒庄以每公顷10,000株高密度种植葡萄，采用可持续种植模式严格管理葡萄园。

嘉迪堡酒庄除了采用自家葡萄园的优质葡萄，还从当地其他优秀的葡萄园里采购葡萄，致力于出产能完美体现酿酒葡萄独特风土特色的优质葡萄酒。酒庄出产的葡萄酒酒体优雅，具有一定的陈酿潜力，现已正式发布了Franciacorta、Curtefranca、Pinero、Maurizio Zanella、Carmenero和Ilmerlot等系列葡萄酒，深受广大消费者的喜爱。