圣杜克酒庄不仅成为了吉恭达斯一个重要的庄园，而且还变成罗第丘区内一个值得关注的酿酒厂。该酒庄葡萄园占地面积达到17英亩，种植着著名的瓦卡瑞斯（Vaccarese）品种，分布于瓦给拉斯（Vacqueyras）、塞古雷（Seguret）、Roaix（罗阿克斯）和周围的土地上。

格拉斯的酒窖位于吉恭达斯高原上，离村子中心2英里远。圣杜克酒庄以迅猛的速度向前发展，他们会使用一些小酒桶陈酿吉恭达斯葡萄酒。伊弗用来酿制吉恭达斯高灌木丛红葡萄酒（Hautes Garrigues - Gigondas Rouge）的葡萄都采收自50年的山坡葡萄园，里面种有70%歌海娜（Grenache）、15%西拉（Syrah）和15%慕合怀特（Mourvedre），平均产量低得惊人，只有0.5吨/公顷。吉恭达斯高灌木丛红葡萄酒只有1989年、1990年、1993年、1995年、1996年、1998年、1999年、2000年、2001年和2003年这几个年份的酒款。这款酒好像比正常陈酿（30%在100%全新橡木桶中陈酿）的橡木味更浓，也包含大量的慕合怀特，有时高达30%。

现在，圣杜克酒庄超过90%的葡萄酒都卖给了出口市场。伊弗接到来自世界各地的订单，这对于他来说很正常，像新加坡、澳大利亚和南美洲这些遥远的地方都会进口精致的吉恭达斯葡萄酒。罗伯特•帕克曾说，圣杜克酒庄将健壮、丰富以及吉恭达斯的经典活力与高度的优雅和纯粹完美地结合在一起，恰好这正是这个产区很多葡萄酒都欠缺的特性。