在去梗和轻柔的压榨后，葡萄汁在低温沉淀，葡萄汁换到不锈钢桶中进行发酵，发酵温度控制在17℃内。

罗萨舍酒庄（Cascina Ca' Rossa）位于意大利的皮埃蒙特（Piedmont）葡萄酒产区。罗萨舍酒庄于1995年发布了第一批瓶装葡萄酒。在那之前，酒庄的葡萄酒都是装在坛子里，于当地销售。在短短十几年里，酒庄取得了令人难以置信的发展，他们在罗埃罗最好的地段收购了土地，开辟了新的葡萄园。这些葡萄园位于陡峭的山坡上，那里的一切工作都要由手工完成，因此确保了酒庄收获品质最好的葡萄。