在去梗和轻柔的压榨后，葡萄汁在低温沉淀，葡萄汁换到不锈钢桶中进行发酵，发酵温度控制在17℃内。

米莎酒庄葡萄园坐落在山坡西北朝向的梯田上，葡萄树能接受充足的光照与热量，有利于葡萄的充分成熟。山坡的倾斜度及沟渠有利于空气的流通，减少葡萄遭受霜冻破坏的风险。园区海拔高度在210-350米之间，葡萄树主要种植在三种高度不一的缓坡上。园区拥有多样化的土壤类型，不同的气候条件和坡度，种植的葡萄品种或克隆品种也各不相同，这非常有利于酒庄酿造多样化的葡萄酒。得益于山脉的庇护，酒庄的葡萄园在春夏季期间不易遭受强风的侵袭。葡萄种植者Robin的想法是每四行葡萄树上方使用帐篷布遮盖，以保护幼小的葡萄树免遭大风的破坏，这种方法对于园区栽培的年幼的黑皮诺和灰皮诺（Pinot Gris）创造了理想的种植条件，不仅可以减少大风的破坏，还有利于控制葡萄的产量。葡萄园采用可持续的种植方式栽培葡萄，种植的葡萄品种有黑皮诺、灰皮诺、琼瑶浆（Gewurztraminer）、雷司令（Riesling）、长相思（Sauvignon Blanc）等。