手工采摘，紧接着葡萄立即去梗和破皮，浸皮持续3-5天，发酵温度为12-20°C，然后苹果酸-乳酸发酵，这些步骤结束之后转移到橡木桶，陈年6个月以上。

爱德森酒庄（Adelsheim）是美国俄勒冈州（Oregon）最卓越的酒庄之一，位于美国俄勒冈州产区。其11个葡萄园大部分位于俄勒冈州威拉梅特谷北部（Oregon's northern Willamette Valley）目前备受推崇的葡萄种植区——切哈莱姆山脉。

酒庄葡萄园位于切哈莱姆山脉东北边和西南边。山脉高点秃峰（Bald Peak，海拔高度达1,633英尺）也是威拉梅特谷内最高点。随着海拔高度增加，降水量增加，温度下降。酒庄的葡萄园海拔高度在200至900英尺之 间，所以在该区种植的葡萄成熟期存在三周的差异。葡萄园的土壤类型为红色玄武岩土壤区，适合种植结红色果实的黑比诺（Pinot Noir）和海洋沉积岩土壤区，适合种植结黑色果实的黑比诺品种。酒庄采用可持续发展的耕作方式，让他们的每个独特酒庄都生产出最好的葡萄。