在去梗和轻柔的压榨后，葡萄汁在低温沉淀，葡萄汁换到不锈钢桶中进行发酵，发酵温度控制在17℃内。

丹纳酒庄（Denner Vineyards）酿酒厂的建筑与当地起伏的丘陵地貌相融合，展现了中部海岸的酿酒文化特色。酿酒厂建在半山腰的位置，配备了加州少有的重力自流压榨系统，这种系统可避免使用水泵和其他机械装置。酿酒厂采用天然的酵母发酵，法国橡木桶陈酿。一旦葡萄酒进入橡木桶陈酿，管理人员就避免移动这些酒，以保留最精细的风味和复杂的结构。

葡萄园采用超精细化的管理模式，确保品质最好的葡萄能进入酿酒厂酿成葡萄酒。葡萄园的管理者坚持以可持续发展的理念管理葡萄园，注重保护环境。