在去梗和轻柔的压榨后，葡萄汁在低温沉淀，葡萄汁换到不锈钢桶中进行发酵，发酵温度控制在17℃内。

莱达酒庄（Vina Leyda）是智利阿空加瓜（Aconcagua）产区莱达谷（Leyda Valley）内的一座著名酒庄，位于首都圣地亚哥（Santiago）西部95公里远的位置，距离太平洋海岸的最近距离也仅有7公里远。

莱达酒庄所在的地方曾经是一座火车站，从圣地亚哥到海边的铁路线就经过这里。1983年，这座火车站由于失火遭到毁坏。尽管这样，现在蓝色的“Leyda”建筑仍然成为智利美丽海岸附近的一道亮丽风景。“Leyda”这个单词在当地方言中也意味着“路途”（the way）。所以，该单词不但指从圣地亚哥到达太平洋前的最后一站，更是告诉路人从这里就可以通向海岸。

莱达酒庄目前是智利最大葡萄酿造集团之一的VSPT旗下品牌之一。该集团作为智利葡萄酒的代表之一，近些年发展尤其迅速，并在中国市场表现抢眼。该集团是智利国内两大一流知名葡萄酒酿造企业VSP公司与南阳（SOUTHERN SUN）公司强强携手建立而成。目前，集团旗下拥有8个葡萄酒庄园，使得集团有条件选择不同产区特有的优质葡萄品种来酿造葡萄酒，并已经发展成为在中国最大的智利葡萄酒公司。