在葡萄到达最佳成熟采摘葡萄，及时送到酒庄处理。缓和压榨后，静置24小时，澄清的葡萄汁进入小的控温不锈钢桶中发酵，与酒泥一起培养4-6个月，第二年二月对不同桶中的酒液进行调配。必要时进行澄清，装瓶前轻微过滤。

Domaine Lebrun是Pouilly Fume中心地带一所家族拥有并运营的精品酒庄，创立于1861年。Domaine Lebrun酒庄很幸运地拥有Pouilly Fume产区中9公顷最好的燧石粘土土壤风土的葡萄园。酒庄通常会在葡萄到达最佳成熟期后的48个小时内采摘完葡萄，葡萄酒的陈酿时间一般为4至6个月。酒庄从葡萄园到酿酒厂都十分尊重传统，同时也注意结合现代化的酿酒技术，以酿造出始终如一的完美品质葡萄酒为目标。Laurent Lebrun，这位爱好旅行的酿酒师为老藤葡萄带来了现代的酿酒技术，出产出质地丰腴并且草本香十足的佳酿。这种佳酿有着该地区闻名的“火石枪”的矿物特色。