发酵温度控制在26℃～30℃之间，通常需要7～12天完成。使用循环泵送的方式最大化地提取成熟和圆润的单宁及色泽。发酵后，酒液与葡萄皮共置5～10天，在新旧300升橡木桶中熟化15～16个月。

1820年，Boyes家族自英国迁至南非，自此，家族发展理念时代根植于土地之上。200年来，这一理念从未动摇。从七处总计75平方公里的水果种植园到葡萄酒酿造，以及遍布非洲多个国家的矿产储备和开发，所有家族产业无不源于对于土地的眷恋及对生活艺术的独特理解。

家族酿酒产业BarnardBoyes品牌，作为南非葡萄酒最高品质的杰出代表备受推崇。与之融合的Carrol Boyes实用艺术品及艺术红酒，更将家族对于生活艺术中朴素与奢华的独特理解淋漓尽致地呈现给世人。Carrol Boyes。南非偶像级设计师，携手身为农场主与金融家的弟弟John Boyes，创立了这一限量版高级红酒品牌。姐弟俩血液里流淌着的对创造与技艺的激情，最终让酿酒也成为一门艺术。将Carrol Boyes的签名作品用作酒瓶身上的优雅标签，如此恰如其分的艺术与酿酒结合，必将使得Carrol Boyes红酒成为世界各地的酒窖珍品。