在去梗和轻柔的压榨后，葡萄汁在低温沉淀，葡萄汁换到不锈钢桶中进行发酵，发酵温度控制在17℃内。

麦千尼酒庄（Le Miccine）为帕皮尼-库克（Papini-Cook）家族所拥有，位于托斯卡纳（Tuscan）经典基安帝（Chianti Classico）的核心地带。酒庄的历史可以追溯到十六世纪，那时的麦千尼（Le Miccine）是旅行者从锡耶纳（Siena）到佛罗伦萨（Florence）的中转站。酒庄的第一株葡萄种植起始于上世纪六十年代，而随着时间的流逝，麦千尼酒庄因其高质量的葡萄酒而声名鹊起，同时围绕在酒庄周围的著名葡萄园、酿酒和醇化陈年设备也令其成为观光与假日胜地。