在去梗和轻柔的压榨后，葡萄汁在低温沉淀，葡萄汁换到不锈钢桶中进行发酵，发酵温度控制在17℃内。

Weingut Weinkellerei Kessler-Zink金-凯斯勒酒庄
 
德国莱茵黑森的一流名庄Dohlmuhle庄园，历史源于1346年，到了1989年，STUTZ家族收购了该庄园。酒庄酿造的酒会命名为Weingut Weinkellerei Kessler-Zink，因此这个酒庄也叫Kessler-Zink（金凯斯勒）。
 
酒庄属于德国葡萄酒骑士协会（Weltbund der Weinritter e.V.）的一员，规模目前在全德国排名前20，是莱茵黑森产区的领军酒庄。
 
庄主Ingo Stutz作为酒庄的主要决策人，用心酿造品质。在葡萄酿造过程中，他们采用了传统的酿造方式和新的酿酒技术相结合。酒庄拥有35公顷风土绝佳的葡萄园，注重环境保护，尽可能地使用可再生能源，并配备了现代化的酒窖和灌装设备。