手工采摘，紧接着葡萄立即去梗和破皮，浸皮持续10-12天，发酵温度为28-30°C，然后苹果酸-乳酸发酵，这些步骤结束之后转移到橡木桶陈年。

阿斯特尔酒庄（Aster）位于西班牙卡斯蒂利亚-莱昂（Castilla y Leon）葡萄酒产区，是该地区知名的酒庄之一，现隶属于橡树河畔酒业集团公司（Grupo La Rioja Alta S.A.）旗下。
 
1991年，经过对该地区土壤特性和风土条件的长期调查和研究之后，橡树河畔酒业集团的酿酒团队决定在卡斯蒂利亚-莱昂的布尔戈斯（Burgos）地区购买葡萄园，并开始在此试验性地种植葡萄。起初，该片葡萄园采收的前6批葡萄都没有用于酿酒，而是销售给了当地的其他酒庄。直到1999年，橡树河畔酒业集团才开始采用这片葡萄园出产的葡萄酿造第一款葡萄酒。2000年，阿斯特尔酒庄开始施工建设，酒庄配备了世界最先进的酿酒设备。2002年，阿斯特尔酒庄正式投入运营。现今，酒庄的酒窖里可容纳下2,700个法国橡木桶和美国橡木桶。此外，酒庄内还设有独立的品酒室和酒店，游客来到这里不但可以品尝美味优质的葡萄酒，还可以参观酒庄酿造葡萄酒的全过程，亲身体验酒庄独有的葡萄酒文化。
 
阿斯特尔酒庄的葡萄园海拔830米，位于布尔戈斯的拉奥拉（La Horra）和安吉斯（Anguix）之间，总面积为95公顷，其中有76公顷的葡萄树种于1991年。葡萄园的土壤主要是由粉质粘土和砂质粘土所组成，园中主要种植着丹魄（Tempranillo）葡萄。酒庄跟据不同的土壤特性将葡萄园划分为多片种植区，加以分别管理，以获得品质卓越的葡萄。该葡萄园出产的葡萄不但风味物质浓郁，而且散发着清新的果香。当葡萄采收后，酒庄将不同种植区域收获的葡萄经筛选、破皮、压榨后，分别置入美国橡木桶或法国橡木桶中陈酿，以期获得能完美体现出卡斯蒂利亚-莱昂风土特色的优质葡萄酒。
 
阿斯特尔酒庄结合世界最先进的酿酒设备和不断创新的酿酒技术，始终致力于出产具有独特风土特色的高品质葡萄酒，现已正式发布的酒款有Aster Crianza、Aster Gran Reserva、Vina Ardanza、Vina Arana和Marques De Haro等，深受广大消费者的喜爱。