手工精选果实并进行二次筛选，低温浸泡5天左右，一部分放入开放式不锈钢发酵罐，其余部分放入传统不锈钢发酵罐，使用橡木桶进行天然乳酸发酵，在五成新的法式橡木桶中静置8-10个月。

桑塔卡洛莱娜酿酒集团（carolina brands)于1992年成立了它的姐妹酒庄--卡萨布兰卡酒庄。10年之后，卡萨布兰卡酒庄成为了智利声誉最高的精品酒庄之一。该酒庄的葡萄酒具有清新优雅的特质，生动地反映了这片土地上葡萄生长的情况。

酒庄自从1992年初次在市场上亮相以来，卡萨布兰卡酒庄就已是智利日新突起的最成功的酒庄之一。当提到卡萨布兰卡山谷时，它更是被视作为该地区的代表酒庄而不可忽略。卡萨布兰卡酒庄获得了最重要的酒评家，如罗伯特帕克的《葡萄酒倡导者》，《品醇客》和《葡萄酒鉴赏家》等杂志授予的诸多奖项和荣誉。20年之后，卡萨布兰卡酒庄成为了智利声誉最高的精品酒庄之一。以其一贯的、清新优雅的特质而闻名，生动地反映了这片土地上葡萄生长的状况。酒庄占地55 公顷，在中央山谷附近拥有超过700公顷上等葡萄园，手工采摘葡萄，粒粒精挑细选。首席酿酒师AndrésCaballero曾在智利著名的Montes和澳大利亚的玫瑰山庄工作过。自2005年起加盟酒庄，他精益求精的精神可以从每瓶酒中品味到。