麦子编译
在波尔多酿酒师François Mitjaville的酒园待上几个小时，就为听他讲对哲学、文化理念、语言、毕加索的绘画和对风土的理解。
Mitjaville的风格与众不同，他的小酒庄Tertre Rôteboeuf位于圣埃米利永产区外围圣劳伦（Saint-Laurent）高高的斜坡之上。Mitjaville总是建议访客们将这里作为全天访问的最后一站，否则，几乎都要错过其它的预约。因为当你随着Mitjaville匆忙穿梭，他手里拿着汲酒管，从那么多的橡木桶中汲酒倒酒时，一场原本短短的20分钟参观计划，很容易就不知不觉延伸到晚上。
然而，来酒庄参观的人几乎总会被Mitjaville本人、他的酒和他特立独行的性格吸引，再次回到这里。
Mitjaville先生现年65岁，并非出身酿酒世家、他在巴黎长大，直到上世纪二十年代，才有机会接管时年破败的Tertre Rôteboeuf酒庄。在此之前，Mitjaville在妻子家族的葡萄酒货运公司工作，也许正因为有这个基础，才使他一直脚踏实地，Mitjaville坚信，酿酒就是简单的葡萄园耕作。
好的风土并非地理意义上的好，只要是酿出的酒风味好，这片地就拥有好的风土。
Mitjaville说：“葡萄酒是一种自然的产物，当我们面对这样一种天然产品时，根本不会涌现毕加索创作《格尔尼卡》的那种思绪。（格尔尼卡是表达了毕加索对西班牙内战厌恶情绪的一个艺术作品）”“因为你不能选择作品的颜色，以及葡萄的风味。如果你们把我看成一个创作者，那真就错了。”
或许如此吧。但任何偶然尝试过Mitjaville葡萄酒的人都会告诉你，它们完全掩盖了“风土”本身的味道：尽管Mitjaville的葡萄酒使用美乐和品丽珠酿造，但闻上去就像勃艮第红（黑比诺），品酒记录通常会有如下字眼：甜樱桃、香料、干无花果，有时带有花香、烟草的味道。就质地而言，轻快、易饮。
在葡萄酒圈，Mitjaville先生有着大批的狂热崇拜者。他认为，好酒就是一种文明，邀你去品味。他反对用现代化酿酒方式，生产出口感强劲，过度果香萃取、高酒精度的产品。对Mitjaville来说，一款酒应该具备好的concentration，但在本质上，它应该是高雅的，反映出酿酒葡萄所在土地的微妙差别。
谈到强度、力度、一些令人印象深刻的特点，可能会引发一些误会。Mitjaville说： “所有这些现代词汇传达的都是风味的真实美感。葡萄酒不必令人难忘，但必须令人为之动情。”
Mark Savage从上世纪七十年代就开始进口Château Tertre Rôteboeuf葡萄酒，他表示，Mitjaville的部分秘密就在于时刻关注细节，对每株葡萄树施以更多的人力关注，也是对他耕作的土地的了解。这意味着即使在艰难的年份也可以出产一款好酒，正如Mitjaville所说：“好的风土远远超越恶劣气候对葡萄酒的影响。”