麦子编译
正确评价一款葡萄酒，通过对其口感、香气与配餐的描述，能帮助潜在消费者明智的选择产品。不负责任或失实的描述只能让人贻笑大方。Lettie Teague在这里探讨了各种酒评的写法，让我们看一下零售商如何写酒评？实用派、华丽派酒评的风格是什么样。
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华尔街日报“说酒”专栏作家Lettie Teague在这里专门讨论了几种不同类型的品酒记录。
酒评届的普利策奖？
有些品酒记录常遭到嘲讽、取笑，被看做矫揉造作或者很傻。但最近，这种饱受嘲讽的酒评，被上升到一种艺术高度。
《葡萄酒观察家》杂志酒评家詹姆斯·莫斯华斯（James Molesworth）的酒评就被主编汤姆·马修斯玩笑式的誉为“葡萄酒评论届的普利策奖”。
朗· 沃什姆在提姆·埃特金的网站上发表客座文章评价称：“莫斯华斯创造了一种酒评文体，有着诗人E.E.肯明斯的简洁精练、后现代主义小说家唐纳德·巴塞尔姆的调侃隐晦，结合丰富繁多的水果知识，将我们带入一个奇妙的世界，在那里葡萄酒不仅是一种饮品，更是打开人类心灵秘密的钥匙。”
沃什姆的帖子后面给出了莫斯华斯的品酒记录样本：“成熟、丰满，纯净无比，弥漫着光彩夺目的黄苹果、白桃与卡维隆甜瓜的水果香气与风味，蕴含着金银花、皮革、奎宁的气息，驶过漫长的矿石隧道，矿物质气息久久徘徊，回味无穷。”
这篇酒评固然华丽，在细节上不同寻常，但也激发了我的品尝之欲，想了解到底是一款什么样的酒能产生如此创作灵感。
然而，这并非大多数葡萄酒零售商采用的语言类型。
零售商怎样写酒评？
纽约Astor葡萄酒烈酒商店葡萄酒采购负责人Lorena Ascencios称，对她的客户而言，描述的太详细，等于什么都没说，他们要的只是一瓶“不错的酒。”
尽管店里展示的酒评都是Ascencios亲写，但她还是鼓励“店员推荐”，要求只有一个——不要诋毁其它品牌。另外，Ascencios不赞成酒评太短，因为，长酒评看上去显得真诚。
用词要简单，比如“丰满”或“轻酒体”这种外行人都明白的话，还有是否经过了橡木桶陈化，很多顾客都关心这一点。
我个人可以证明Astor员工“散文式”酒评的强大力量。参考店里那些长篇、热情洋溢的酒评，我已经购买了一些不知是否需要的葡萄酒：晦涩难懂的意大利红酒，小厂家酿造的香槟以及几款便宜的桃红。事实证明，这些酒往往都不错。
《葡萄酒观察家》杂志酒评
《葡萄酒观察家》杂志主编汤姆·马修斯在他26年的职业生涯中，已经写了1万多份酒评，他认为酒评是一种真正的艺术形式（即使倾向于模仿滑稽的诗文），“每当你试着将一种感觉译成文字，无论是关于葡萄酒、音乐还是艺术，总容易遭人取笑。”
马修斯鼓励他员工写品酒记录时“保留个性与新鲜感”，但不要超过50个字。马修斯建议，酒的分数越低，酒评要越简短，但即使100分满分酒得到的酒评也不超过50字。
我跟马修斯说，曾读过一家餐厅的评论，发现星级档次与饭菜的描述完全不对等。那么，当葡萄酒的分数与酒评相距甚远时，马修斯会怎么做？这时，员工们会做一份“补充”酒评，重新品尝，重新打分。
“实用主义酒评”怎么写？
有些酒评家用词犹如打分，英国葡萄酒作家克里夫· 柯蒂斯在品酒记录最后会写上“精美”、“精美+”、“良好+”或“失望”，用“反莫斯华斯”这个词来形容柯蒂斯的品酒风格算是恰如其分。
下面是柯蒂斯先生在《我最喜欢的勃艮第》一书中，对路易·亚都（Domaine Louis Jadot）拉荷西园（Clos de la Roche）的完整评价：“色泽饱满、浓郁、香气闭塞。酒体丰满、集中、富含单宁、发展迟缓、口感深邃。强劲有力，余味极好。精美+”
柯蒂斯在最近的一封邮件中写道：“对我来说，酒评就是为了传递信息，不掺杂个人情感因素。”他坦承，自己的酒评属于实用派，甚至有些枯燥，但他认为读者只需了解几个基本点：“酒的‘大小’或浓郁度，酒体是否平衡、高雅以及陈年潜力”。
提到莫斯华斯那些充满想象力的酒评，柯蒂斯感觉形容词太多，“我想运用自己的想象力来品尝一款酒。”
作为读者，我会在一份品酒记录中找寻几个基本事实（因此我更偏爱柯蒂斯的实用派酒评）。
后来我发现著名大众酒评网站CellarTracker的创始人埃里克（Eric LeVine）的想法也是如此。埃里克称，他阅读一份酒评只找寻几个要点：是否提到适合饮用以及葡萄酒的结构与个性。关注果香、酸度及单宁。另外想知道，这款酒的“愉悦感”，是否会给人带来愉悦享受。
CellarTracker网站每月大概有100万访问量，每天有2,000多种葡萄酒评论，这意味着网站用户6天的评论量比世界最著名酒评家罗伯特· 帕克一整年的还要多。
我朋友理查德只阅读业务爱好者和专业人士的酒评，从不理会零售商的评论（他们的酒评总是带有推销的色彩）。理查德最关注一点：香气，他喜欢参考其他人发现的香气，看自己是否也能找到类似的感觉。
我想理查德对詹姆斯·莫斯华斯的记录肯定会一见钟情，毕竟里面富含“香气”。
“超现实主义酒评”怎么写？
以下这张酒评来自美国UC Davis大学。其横向代表了时间的推移，而在纵向上则代表了酒的风味集中度和力度等信息。所使用的颜色代表了葡萄酒的风味。这种图形化的葡萄酒笔记让人一目了然，非常直观得感受到葡萄酒的形象。
（文章来源：WSJ）