奔富葛兰许是如何诞生的？

《奔富葛兰许的关键一年》一书荣获“2013年美食家”年度葡萄酒书籍”奖项及“最佳照片附图”两项获奖提名。本文摘选了该书部分内容，讲述了奔富Grange系列是如何由两个执着的冒险家创造而生。

1915年，Max Schubert在澳大利亚巴洛萨谷东边山区的一处西莱亚西路德教会（Silesian Lutheran）居民处出生。Max的父亲是当地小型农作设备制造工厂的一名铁匠。当时，工厂里的机器也必须由畜力运作。在这样的环境下，年轻的Max跟随父亲迅速成为经验老道的马夫。在15岁时，Max前往努里乌特帕（Nuriootpa）的奔富酒厂，做打杂伙计，兼职管理马匹。这些马匹主要用于在实验室和酒厂间来回运输橡木桶和发酵槽。Max的积极和认真引起了酒厂两位庄主之一的Leslie Penfold Hyland的注意，并提供他实验室初级助理的工作。

80年代的奔富酒庄丨图片来自：theaustralian

Ray Beckwith是当地著名农具开发商的儿子。就像他的另两个兄弟一样，他从出生开始就将继承家族开发商的使命。Ray就读罗斯沃斯大学时，师从杰出的葡萄酒专家Alan Robb Hickinbotham。1935年，年仅23岁的Ray被任命为奔富位于努里乌特帕酒厂的酿酒师。

就是在这两位出色的天才的努力和付出下，Grange系列酒款逐渐显出雏形。

当Ray Beckwith开始他在努里乌特帕酒厂的工作时，Max Schubert正在奔富麦吉尔酒厂（Penfolds’ Magill winery）的实验室养马。酒厂总裁Penfold Hyland发现了这个马厩小伙计对于酿造的好奇心与敏锐度，并将他送往南澳大利亚矿业学院学习化学课程。

Max Schubert（左）与Ray Beckwith（右）丨图片来自：theaustralian

Max很快掌握了葡萄酒混酿的神奇艺术并被提拔为助理酿酒师。这使他拥有更多可以和Ray合作的机会。两位才思敏捷的天才开始大量普及不锈钢发酵槽，再是亲身实践了当时先进的低温发酵技术。

可惜的是，他们的酿酒事业刚刚开始，第二次世界大战就爆发了。Max Schubert被应征入伍。在北非战场上， Max所在的护航舰挺过了斯图卡轰炸机得狂轰滥炸。在此之后Max又先后辗转在希腊、克里特岛、中东地区、锡兰以及新几内亚岛多地作战。直至在新几内亚岛作战期间，Max甚至感染了疟疾，战争对于他才得已结束。

Max Schubert参加第二次世界大战丨图片来自：drinkster

第二次世界大战破坏了欧洲不少葡萄园。随着欧洲葡萄酒工业的复习，战后，干型雪利酒风靡一时。难以想象，奔富酒庄在当时几乎倾尽全力酿造优质的雪莉酒。康复的Max Schubert和Ray Beckwith一起合作，提高了奔富酒庄的雪莉酒生产效率。在奔富酒庄的第三代庄主之一——Frank Penfold Hyland去世后，其遗孀Gladys成为新任庄主。她十分喜爱Max Schubert 1950年份酿造的雪莉酒，于是送他前往西班牙学习赫雷斯产区的最新酿造技术。

Max从赫雷斯产区一直游学到波尔多产区。在波尔多，著名酒商Christian Cruse指导他品尝了40-50年陈酿的红葡萄酒。

Max回忆道，“那些珍酿即使陈年了40-50年，却仍然没有衰败。依然十分美味，保存完美的香气和口感。”

“那次品鉴对于我来说是一堂难能可贵的授学课程，并给了我很大的动力想要提升澳大利亚相对普通的红葡萄酒酿造水平。我意识到，奔富酒厂只有在气候控制、土壤成分、原材料筛选上进行革命性的改革，才能生产出能够在国际市场上站稳脚的出色葡萄酒。如果我们能够逐年进步，20年内便可以达到这个目标。总而言之，就是要酿造出更加独特并且具有陈年潜力的葡萄酒。”

回澳大利亚之后，Max 坚持开始探索新的红葡萄酒酿造比例。并想要复制波尔多的珍酿风味。在一开始他选用了将赤霞珠、马尔贝克和设拉子三种葡萄分别放在法国小橡木桶里混酿。不过所酿酒款并不理想。在澳大利亚，优质赤霞珠的产量十分稀少，而法国橡木桶也过于昂贵。为了满足大规模工业上的需求，奔富必须酿造出最适合本土的葡萄酒款。

Max Schubert AM（左），Don Ditte（中），John Duval（右）一同品鉴奔富葛兰许丨图片来自：senelwine

于是，开发Grange系列的计划应运而生！采用改良后的酿造技术，选择将设拉子葡萄放在一种美国产的白色橡木桶中发酵。

1951年，Max开始为首批Grange系列酒款做规划。他选用麦吉尔（Magill）以及莫费特谷（Morphett Vale）两块葡萄园的用老藤设拉子葡萄酿造葡萄酒。最终，奔富Grange的酒精度被控制在11.5度到12度之间，酸度达到每升6.5-7克。

五年之后，Max急切得想向葡萄酒行家们展示自己的新酒款。这些酒在出售之前经历了五年的陈酿。但是悉尼总部对于这批新酒的质量表示怀疑，于是1951年-1956年之间的酒款都被收回运往悉尼接受检测。

Max回忆道，“检测结果十分糟糕，没有人喜欢Grange系列。这让我觉得不可思议，我开始怀疑自己的判断力。很快我打起精神，决定拿事实证明悉尼总部的判断是错误的。当时在阿德莱德和麦吉尔地区举行了多次试饮会。普遍的反应比之前从悉尼得到的要好一些。在1957年份出产之前，我甚至收到了总部发来的书面警告，严厉强调让我停止生产。”

这份警告里指责Max“大量囤积无法出售的葡萄酒，引起公众批评，由此给公司形象造成难以弥补的损害。这批产品必须停止生产。”

但是Max和他的“地下支持者们”（成员包括未来的奔富第四代庄主——Jeffrey Penfold Hyland）瞒着董事会成员偷偷生产Grange系列葡萄酒。Max过世前，他曾公开抱怨有三年的时间他都买不到新的大木桶。他开玩笑说，自己在财务部门有个忠实的内应。当他私下购买新橡木桶时，财务会避开正常的酿造设备，而是将Max的这批橡木桶挂到机械记账，和酿酒设备零件，盥洗设备，棍棒等一起运进公司。

奔富葛兰许之父——Max Schubert丨图片来自：masterfile

时至今日，奔富行销全球，被视为澳洲葡萄酒产业的领导者。奔富Grange每年都入选澳大利亚最大的葡萄酒拍卖行朗格顿的“澳大利亚89款最受欢迎名酒”之列。权威葡萄酒作家，品论家Hugh Johnson称“Grange Hermitage绝对是南半球最伟大的一级酒款。”

但是你绝对想不到这款酒的诞生经历了多少坎坷的故事，这就是Penfold Grange，诞生即传奇！