WSET四级学习笔记之——葡萄树常见疾病与病毒

真菌、细菌和类细菌微生物引起的相关疾病：

1# （灰霉菌）: Pourriture Gris, Grey Mould, Grey Rot, Bunch Rot, Sour Rot, Stem Rot

灰霉菌是一种全世界范围内非常普遍的霉菌。喜欢生长在潮湿的环境，感染糖分较高的水果。尤其是夏季和秋季降雨量大的情况下，感染几率更高。一旦感染后，不但会造成灰霉菌、果束腐烂和茎腐病等疾病从而大大减少葡萄的产量，同样也会对酒的质量产生很大影响，使得酒丧失很多风味，果皮色素变淡，尤其是浸皮发酵的红酒还会带有一股霉味。

预防和治疗方法有：建立1.8米以上的列宽，通过修剪保持葡萄植株的通风和干燥条件。结合使用Scala，Teldor 和Switch等杀真菌剂，或者使用一种叫”Sentinel”的生物除菌剂。

2# Botrytis（贵腐霉菌）：Nobel Rot, Pourriture Noble, Edelfaule

传说中的贵腐霉。一旦葡萄的潜在酒精度达到了7度以上，那么葡萄孢菌对它的影响就会改变。它会刺破葡萄皮，使得果实水分迅速蒸发。剩余的干瘪葡萄的风味和甜度则会变得相当浓郁（某些干瘪的程度接近葡萄干）。能生产贵腐霉的地区很少，因此有些没有天然条件的地区（比如加州、澳洲）甚至人工制造潮湿环境，并喷洒活性贵腐霉菌溶剂，以此制造贵妇甜酒。

赛美容、长相思、雷司令、琼瑶浆、灰皮诺、白诗南等、Furmint和Harslevlu等品种都容易感染贵腐霉，并且他们都具有很高的酸度来平衡甜味。

贵腐霉菌会释放一种名叫”botrytlcine”的抗生素。这种抗生素具有降低酵母活性的作用。这就是为什么贵腐酒发酵十分缓慢，并且即便残糖量如此之高，却极少发生装瓶后二次发酵的情况。

3# Downy Mildew（霜霉病）：Peronospora, Mildiou

霜霉菌一般在落叶中度过冬天，待春天温度湿度高到一定程度，这种菌会攻击植物的任何一个绿色部分，摧毁花朵和果实，造成巨大的减产。这种病一旦爆发，是没有办法根除的。定期的药物喷洒只能起到一定的抑制作用。被感染的葡萄表皮会皮革化，并且萎缩，成熟速度大幅降低，并在所酿的酒中产生霉味污染。

预防和控制霜霉菌可以依靠开放、干燥的剪枝，避免霉菌滋生。同时，波尔多液（熟石灰和硫酸铜混合溶液）也可以有效控制这类霉菌。但是波尔多液每次都需要当场调配，并且过量的铜元素会造成土壤毒性。其他的含铜溶液如氢氧化铜等，就不需要现场调配，也不会大量沉积于土壤中造成毒性。

4# Oidium（白粉病）：Powdery Mildew

白粉霉菌源于北美洲，会使得感染的葡萄树叶变色成白色粉末状。这种霉菌孢子和其他霉菌不一样，不需要通过水来传播，有足够湿度的空气就可以传播。在20-27摄氏度的气温下，繁殖最为旺盛。葡萄一旦感染了白粉霉菌，叶子会覆盖白色粉末，果实会开裂，并最终导致无法成熟，酒液也会受到污染。

白粉病的早期是没有明显症状的，直到进入中晚期症状才体现出来，那已经为时已晚。所以，对于白粉病的预防是很重要的。好在，只要结合温度、湿度和降雨量的综合观测，有经验的专业人员就可以判断何时该实施预防措施了。传统的喷洒剂是硫磺溶液或者是硫磺粉末，而有机种植者则采用一种较轻的矿物质油，这种油对灰霉菌和某些螨虫、蜘蛛也都有效果。最近，另一种由“嗜球果伞素”制成的药水也被证明非常有效。

5# Anthracnose（炭疽病）-Bird’s Eye Rot. Black Spot

炭疽菌也喜欢潮湿的环境，并且在种植季的相当早期就可能爆发。它所带来的减产也不小。但是所幸，波尔多液和其他含铜药液也可以轻易地杀死炭疽菌。因此炭疽菌从来不是一个独立存在的问题。

6# Armillaria Root Rot（蜜环菌根朽病）-Honey fungus. Oak-Root Fungus

这种病原菌广泛存在于森林和树木茂盛的地带，在曾经树木繁多地区开辟的葡萄园，比较容易感染。蜜环菌可以感染葡萄树的根部，造成葡萄树活力下降，最终在几周内突然死亡。目前没有方法控制大规模的蜜环菌根朽病爆发，唯一可以预防的，就是尽可能多地深耕葡萄园的土壤，暴晒地下的朽木，或者移除并摧毁之。目前仍然没有发明出可以抵抗该菌种的砧木。

7# Bacterial Blight（白叶枯病）

这种病菌的爆发将很容易废掉整片葡萄园，并且到目前为止没有治愈的方法。这种病菌在潮湿的地方更容易滋生，受感染的葡萄会逐渐失去活力，产量降低，并最终失去任何经济价值。唯一对抗这种病菌的方法就是移除受感染的葡萄，并消毒所有接触过的设备。铜溶液有助于控制该疾病的扩大。

8# Black Rot（黑腐病）

这种病也是在生长季早期，一定的温度、湿度条件下爆发的。一旦爆发，没有治愈的方法。但是，物理方法和化学方法都可以用来控制这种病菌。比如对霜霉病有效的波尔多液对黑腐病也有效。因此来书，黑腐病并不是一个主要的单一出现的病菌。

9# Crown Gall（冠瘿病）-Black Knot

冠瘿病的主要感染途径就是在嫁接时所传染的，因而可能感染整株的葡萄。一旦严冬过后，如果葡萄树的某部分有开裂的情况存在，那么藏于地下的冠瘿病菌也会感染，继而迅速生长出一颗高尔夫大小的瘤，然后葡萄会最终死去。所以，为了预防这个问题，首先在过冬的时候，需要将土埋过嫁接点。同时，纽约的某些种植园会把葡萄树培型成多主干型。一旦其中某一条主干感染了，可以将其切除，并且不影响葡萄的生产。

10# Esca（黑麻疹）-Black Measles. Apoplexie

这种病是由好几种不同的病菌引起的，在温暖、炎热的地区更常见。感染这种病菌的葡萄叶脉之间的颜色会首先变淡，然后慢慢扩展，到后来叶子边缘转变成棕色坏死。果皮会发出像麻疹一样的斑，这种斑会导致果实干瘪和掉落，在极端情况下葡萄很快就死。预防的方法就是尽量减少葡萄园中其他木头的数量，保持通风和足够的光照，调整培型方式，不要选择拥有很多木质部的类似短枝修剪发。

11# Eutypa（葡萄顶枯病）-Eutypa Dieback. Eutypiose

这种全球普遍的疾病较容易发生在年降雨量超过600mm的潮湿地区，造成这种疾病的病菌大多是在嫁接过程中传染的。这种疾病很少在年轻的葡萄树上体现出来，更多的是显现在树龄10年左右的、活力已经开始减退的树上。第一病症往往是春季新枝无法生长、发育不良、畸形，叶子萎黄等。主干内部的木质会变成块状，并逐渐蔓延到整个部分。

目前还没有有效的方法可以迅速或者长期稳定地治愈顶枯病。如果当地存在感染的可能性，那么所有的修建伤口都要涂上相应的杀真菌剂。延迟剪枝（待温度升高后）也可以使得伤口加速愈合，天然树脂也有助于提供密封保护。这种病菌也习惯呆在老木头里，所以避免使用短枝修剪等拥有很多木质部的培型方法。或者从最接近土壤的那一部分截取一支刚长出的新枝，然后对其进行重新栽培，这虽然牺牲了产量和时间，却保证了质量。

12# Grapevine Yellows（黄化病）-Flavescence Doree

黄化病是一系列由于植原体进入树液所产生的疾病的统称。其主要通过食树液昆虫和受感染组织传播。被感染的葡萄树叶会变黄卷曲，并最终影响到成熟能力和产量。目前没有化学制剂可以控制这种疾病，唯一确切的是通过控制宿主的数量从而控制疾病的蔓延，以及减少葡萄园中的其他植物、消毒育苗所等方法。新树可在种植前于50摄氏度的热水中浸泡30 分钟，从而起到预防作用。

13# Phomopsis(拟茎点霉)-Phomopsis Cane and LeafSpot, Dead-Arm, Excoriose

这是另外一种非常常见的疾病，盛行于夏季多雨的地区。如同黑腐病一样，波尔多液同样也有抑制效果，因此无需独立处理这种疾病。 这种疾病有可能会自育苗所带出，因此刚种植下去的葡萄树需要喷洒波尔多液以防万一。

14# Pierce's Disease（皮尔斯病）-PD, Anaheim Disease

这种疾病多见于美洲大陆。世界其他地方虽然也有，但很少见。皮尔斯病是由一种生活在植物木质部的苛养木杆菌所引起的，它借助各种昆虫传播，比如叶蝉等。 因此，要控制此类疾病，必须要控制此类昆虫。初期症状包括第一个夏天过后，叶面不寻常的斑驳色彩以及痕迹。第二年，被感染的葡萄树活力锐减，新枝停滞，枝条扭曲,无法结出大量的葡萄。年轻的树比年老的树更容易得此疾病，一旦爆发，可能整片葡萄园都要作废

目前仍然没有研发出有效的化学制剂，防治重点在于控制叶蝉等宿主的数量，尽量减少附近野草和其他植物的生长，将葡萄种植于离水体有一定距离的地方。黑皮诺和霞多丽对这种病菌尤为敏感。皮尔斯在欧洲比较少见，同时在冬季寒冷的区域也生长得更为缓慢。但是，全球变暖可能会导致宿主越冬，并增加其在欧洲传播的可能性。

葡萄酒病毒引起的相关疾病：

1#  Corky Bark (栓皮病)

这是一种最为广泛的病毒之一. 感染后的葡萄叶会变红或者红黄相间，并向下卷曲，即便在葡萄冬眠期时或霜冻后也不会掉落。另外，枝蔓上会出现凹槽，茎会栓皮化。杂交品种和北美本地品种比欧洲品种更易受损。该病毒无法治愈，只能拔除并摧毁受感染的葡萄树。

2# Fanleaf Degeneration(扇叶病)-Fanleaf Virus,Court-noue

顾名思义，感染这种病毒的葡萄叶会扭曲，并生长成扇形，同时颜色会产生褪绿斑驳。另外，生长锥会分叉成2-3根枝条，伴随着平面扭曲的节点和枝蔓。在这种疾病的第二、第三阶段，叶片变成斑驳黄色，并产生脉结病，最终产量会逐渐降低，直到停止。唯一的办法就是移除感染的葡萄树，然后尽可能的对土地进行深耕，重新种植抗病毒的植物。线虫是扇叶柄病毒的宿主，所以选用对线虫有抵抗力的砧木，也有助于控制该种病毒的传播。

3# Nepoviruses（线虫传多面体病毒）

这是13种由线虫传播的多面体病毒的总称. 他们与扇叶病关系紧密，包括了多种植物环斑病毒和筷子芥花叶病毒等。他们都具有相似的多面体结构。一旦出现，较难控制，可在感染的植物中存活10年以上。育苗所内的治愈方法主要是对插条的热处理。

4# Leafroll（卷叶病）

卷叶病的传播也非常广，并且可能是所有病毒中造成经济损失最大的。这种病毒很难控制因为在疾病的初期症状并不明显（尤其是用作砧木的美洲属），所以育苗所在嫁接苗木时，需要额外注意。顾名思义，这种疾病的症状就是树叶的卷曲，叶脉变细，颜色由绿变棕，由棕变红（秋天尤其明显）。感染的葡萄产量会急剧下降并且最终无法达到所需要的糖份含量要求。除去嫁接过程过程中的传染外，粉蚧等宿主也是造成新西兰和南非发病的罪魁祸首。

5# Rugose Wood（皱木复合病）-Rugose Wood Complex

这是一个多种疾病的统称。包括了沙地葡萄茎痘病、克勃茎沟病, 栓皮病和LN33 茎沟病。感染的葡萄，生长减弱，植株矮小，春季萌芽延迟，某些几年内即衰退死亡；部分植株嫁接口上部肿大，形成“小脚”现象；有的嫁接口上部树皮增厚，木栓化，组织疏松粗糙；嫁接口附近的木质部和树皮形成层常可见凹陷的茎痘斑或茎沟槽。这也是一种育苗所内不良嫁接造成的疾病，因此这种疾病的预防治疗过程主要集中在育苗所内。